نشعر بالجوع ونرغب في تناول وجبة خفيفة. ماذا عنكم؟ كنا نفكر في شيء من قبيل حلوى صغيرة لذيذة ذات قوام مطاطي قليلاً. ما الذي نتحدث عنه؟حلوى الجيلي، بالطبع!
اليوم، يُعدّ الجيلاتين الصالح للأكل المكوّن الأساسي لعجينة السكر. كما يُستخدم أيضاً في عرق السوس والكراميل الطري والمارشميلو. يمنح الجيلاتين الصالح للأكل الحلوى المطاطية قواماً مطاطياً وفترة صلاحية طويلة.
كيف يُصنع الفدج؟ اليوم، يصنعه آلاف الأشخاص في المصانع. في البداية، تُخلط المكونات معًا في وعاء كبير. تشمل المكونات النموذجية شراب الذرة، والسكر، والماء، والجيلاتين، وملونات الطعام، والنكهات. عادةً ما تُستخلص هذه النكهات من عصير الفاكهة وحمض الستريك.
بعد خلط المكونات، يُطهى السائل الناتج حتى يتماسك ويصبح ما يُطلق عليه المُصنِّع اسم "الخليط". ثم يُسكب هذا الخليط في قوالب لتشكيله. بالطبع، يُسكب الفوندان في قوالب. ومع ذلك، توجد أيضًا أشكال عديدة للفوندان، حسب الرغبة.
تُبطّن قوالب حلوى الجيلي بنشا الذرة لمنع التصاقها بها. ثم يُسكب المزيج في القوالب ويُبرّد إلى درجة حرارة 65 فهرنهايت. يُترك المزيج لمدة 24 ساعة حتى يبرد ويتماسك.
تاريخ النشر: 9 ديسمبر 2022