Pحلوى ريستدويسمى أيضًا السكر البودرة أو السكر اللوحي، المعروف أيضًا باسم سكر الصودا. وهو عبارة عن خليط من مسحوق السكر المكرر كالجسم الرئيسي، ومسحوق الحليب، والتوابل وغيرها من الحشوات، وشراب النشا، والدكسترين، والجيلاتين والمواد اللاصقة الأخرى، والتي تكون محببة ومقطعة إلى أقراص. لا تحتاج إلى التسخين والغليان، لذلك تسمى بتقنية المعالجة الباردة.
نوع الحلوى المضغوطة:
(1) حلوى مضغوطة مغلفة بالسكر
(2) حلوى مضغوطة متعددة اللاعبين
(3) الحلوى المضغوطة الفوارة
(4) حلوى مضغوطة قابلة للمضغ
(5) مصنوعة من خلال عملية مشتركة
آلية تصنيع الحلوى المضغوطة هي في الأساس عملية يتم فيها تقليل مسافة الحبيبات أو المسحوق الناعم لإنتاج تماسك كافٍ عن طريق الضغط للدمج بشكل وثيق. منطقة الاتصال بين الجزيئات السائبة صغيرة جدًا والمسافة كبيرة. هناك تماسك فقط داخل الجزيئات، ولكن لا يوجد التصاق بين الجزيئات. هناك فجوة كبيرة بين الجزيئات، والفجوة مليئة بالهواء. بعد الضغط، تنزلق الجزيئات وتضغط بإحكام، وتضيق المسافة والفجوة بين الجزيئات تدريجيًا، ويفرغ الهواء تدريجيًا، ويتم سحق عدد من الجزيئات أو البلورات، ويتم ضغط الأجزاء لملء الفجوة. عندما تصل الجزيئات إلى ضغط معين، يكون الجذب بين الجزيئات كافيًا لجعل الجزيئات تتحد في طبقة كاملة.