Sطعام ناكذو ملمس مقرمش ورائحة نفاذة وأنماط مختلفة، وهو مصنوع من الحبوب أو البطاطس أو الفاصوليا كمواد خام رئيسية ويستخدم تكنولوجيا النفخ مثل الخبز أو القلي أو الميكروويف أو البثق لإنتاج حجم أكبر بكثير ودرجة معينة من النفخ .
مثل البسكويت والخبز ورقائق البطاطس والشريط المقلد ورقائق الجمبري والفشار وجوز الأرز وما إلى ذلك.
أصبحت الأطعمة المنتفخة طعامًا شائعًا لدى المستهلكين بسبب مذاقها اللذيذ والهش، وسهولة حملها وتناولها، وتطبيقها على نطاق واسع للمواد الخام، وطعمها المتغير.
الملامح الرئيسية للوجبات الخفيفة:
1. المذاق الجيد: بعد النفخ، سيكون لمنتجات الحبوب طعمًا مقرمشًا وطعمًا محسنًا، مما يجعل الهيكل التنظيمي الخشن والصلب للحبوب الخشنة سهل القبول والذوق مناسب.
2. إنه مفيد لعملية الهضم: يتم تحويل النشا الموجود في المواد الخام إلى جيلاتين بسرعة أثناء عملية التوسيع. معدل الحفاظ على المواد الغذائية وهضمها مرتفع، مما يساعد على امتصاص العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف الغذائية الموجودة في الحبوب مفيدة لعملية الهضم.
تتم إضافة مواد مساعدة مختلفة إلى الحبوب أو الفاصوليا أو البطاطس أو الخضروات، ثم يتم بثقها لإنتاج مجموعة متنوعة من الأطعمة الخفيفة المغذية؛ وبما أن الوجبات الخفيفة أصبحت طعاماً مطبوخاً، فإن معظمهم أصبحوا جاهزين لتناول الطعام (جاهز للأكل بعد فتح العبوة). فهي سهلة الأكل وتوفر الوقت. إنها نوع من الأطعمة المريحة التي تتمتع بآفاق تطوير كبيرة.