كيف يتم صنع الحلوى الحامضة؟

الأنواع الأكثر شيوعا من الحلوى الحامضة
هناك عالم من الحلوى الحامضة في انتظار تشبع مستقبلات الذوق بنكهة شهية ، في حين أن البعض منا قد يفكر في الحلوى الصلبة التي تهدف إلى امتصاصها والاستمتاع بها.
ومع ذلك ، فإن الأصناف الأكثر شعبية من الحلوى الحامضة تقع في واحدة من ثلاث فئات عريضة:
-حلوى الصمغية
-حلوى صلبة
-الهلام

كيف يتم صنع الحلوى الحامضة؟
يتم إنشاء غالبية الحلوى الحامضة عن طريق التدفئة وتبريد المجموعات القائمة على الفاكهة لدرجات الحرارة والأوقات الدقيقة. يتأثر التركيب الجزيئي للفاكهة والسكريات بعمليات التدفئة والتبشير ، مما يؤدي إلى الصلابة أو النعومة المطلوبة. وبطبيعة الحال ، يتم استخدام الجيلاتين بشكل متكرر في الجيوم والهلام ، إلى جانب السكر الحامض ، لمنحهم نسيجهم المميز.

إذن ماذا عن الذوق الحامض؟
تشمل العديد من أنواع الحلوى الحامضة المكونات الحامضة بشكل طبيعي في الجسم الرئيسي للحلوى. البعض الآخر في الغالب حلو ولكن يتم غباره مع السكر المحبب المملوء بالحمض ، والمعروف أيضًا باسم "السكر الحامض" أو "الحمض الحامض" ، لمنحهم نكهة تورتة.
ومع ذلك ، فإن مفتاح كل الحلوى الحامضة هو واحد أو مزيج من الأحماض العضوية المحددة التي تزيد من tartness. المزيد عن ذلك لاحقًا!

ما هو مصدر النكهة الحامضة؟
الآن بعد أن أجبنا على السؤال "كيف يتم صنع الحلوى الحامضة" ، اكتشف ما هو مصنوع منه. في حين أن معظم الحلوى الحامضة تعتمد على نكهات الفاكهة الطبيعية ، مثل الليمون أو الجير أو التوت أو الفراولة أو التفاح الأخضر ، فإن النكهة الحامضة التي نعرفها ونحبها مستمدة من بعض الأحماض العضوية. كل لديه ملف تعريف نكهة مميزة ومستوى tartness.

استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن كل من هذه الأحماض الحامضة.

حامض الستريك
حمض الستريك هو واحد من أكثر المكونات شيوعًا في الحلوى الحامضة. كما يوحي الاسم ، تم العثور على هذا الحمض الحامض بشكل طبيعي في ثمار الحمضيات مثل الليمون والجريب فرو ، وكذلك بكميات أصغر في التوت وبعض الخضروات.
حمض الستريك هو مضاد للأكسدة ضروري لإنتاج الطاقة وحتى الوقاية من حجر الكلى. كما أنه ينتج tartness الذي يجعل الحلوى الحامضة لذيذة جدا!

حمض الماليك
النكهة الشديدة من الحلوى مثل الرؤوس الحربية ترجع إلى هذا الحمض العضوي الحامض. تم العثور عليها في Granny Smith Apples ، المشمش ، الكرز ، والطماطم ، وكذلك في البشر.

حمض الفوماريك
تحتوي التفاح والفاصوليا والجزر والطماطم على كميات ضئيلة من حمض الفوماريك. بسبب انخفاض قابلية الذوبان ، يقال إن هذا الحمض هو الأقوى والأكثر تذوق. من فضلك ، نعم!

الحمض التتار
حمض التتار ، الذي هو أكثر قابلاً عن الأحماض العضوية الحامضة الأخرى ، يستخدم أيضًا لصنع كريم من الجير ومسحوق الخبز. تم العثور عليها في العنب والنبيذ ، وكذلك الموز والتمر الهندي.

المكونات الشائعة الأخرى في معظم الحلوى الحامضة
-سكر
-بوت
-بناء الشراب
-جيلاتين
-زيت النخيل

حلوى الحزام الحامض لذيذ
لا يمكن الحصول على ما يكفي من تلك الحلوى الملموسة؟ لهذا السبب ، كل شهر ، ننشئ حلوى صمغية حامضة لذيذة للمشتركين المهووسين بالحلوى للاستمتاع بها. تحقق من أحدث عنصر من الحلوى الحامضة لدينا ووضع طلب لصديق ، أو أحد أفراد أسرته ، أو لنفسك اليوم!