سواء أعجبك ذلك أم لا، فإن معظم الحلوى الحامضة تحظى بشعبية كبيرة بسبب نكهتها التي تحفز التجعد، وخاصة حلوى الحزام الصمغية الحامضة. العديد من عشاق الحلوى، صغارًا وكبارًا، يأتون من كل مكان للاستمتاع بالطعم الرائع للنكهات الحامضة للغاية. ليس هناك من ينكر أن هذا النوع من الحلوى التقليدية يتميز بالكثير من التنوع، سواء كنت تفضل المرارة الخافتة لقطرات الليمون أو ترغب في تناول الحلوى الحامضة الأكثر كثافة.
ما الذي يعطي الحلوى الحامضة نكهتها الحامضة بالضبط، وكيف يتم صنعها؟ للحصول على الطريقة الكاملة لصنع الحلوى الحامضة، قم بالتمرير لأسفل!
أكثر أنواع الحلوى الحامضة شيوعًا
هناك عالم من الحلوى الحامضة ينتظر إشباع مستقبلات التذوق لديك بنكهة شهية، في حين قد يفكر البعض منا في الحلوى الصلبة التي يُقصد منها امتصاصها والاستمتاع بها.
ومع ذلك، فإن الأنواع الأكثر شيوعًا من الحلوى الحامضة تندرج ضمن واحدة من ثلاث فئات واسعة:
- حلوى صمغية حامضة
-الحلوى الصلبة الحامضة
-الجيلي الحامض
كيف يتم صنع الحلوى الحامضة؟
يتم إنشاء غالبية الحلوى الحامضة عن طريق تسخين وتبريد تركيبات الفاكهة لدرجات حرارة وأوقات محددة. ويتأثر التركيب الجزيئي للفاكهة والسكريات بعمليات التسخين والتبريد هذه، مما يؤدي إلى الحصول على الصلابة أو الليونة المطلوبة. وبطبيعة الحال، كثيرا ما يستخدم الجيلاتين في العلكات والجيلي، جنبا إلى جنب مع السكر الحامض، لمنحهم قوام مطاطي مميز.
إذن ماذا عن الطعم الحامض؟
تشتمل العديد من أنواع الحلوى الحامضة على مكونات حامضة بشكل طبيعي في الجسم الرئيسي للحلوى. البعض الآخر حلو في الغالب ولكن يتم غباره بالسكر المحبب بالحمض، المعروف أيضًا باسم "السكر الحامض" أو "الحمض الحامض"، لمنحه نكهة لاذعة.
ومع ذلك، فإن المفتاح لجميع أنواع الحلوى الحامضة هو واحد أو مجموعة من الأحماض العضوية المحددة التي تزيد من الحموضة. المزيد عن ذلك لاحقًا!
ما هو مصدر النكهة الحامضة؟
الآن بعد أن أجبنا على سؤال "كيف يتم صنع الحلوى الحامضة"، تعرف على المادة المصنوعة منها. في حين أن معظم الحلوى الحامضة تعتمد على نكهات الفاكهة اللاذعة بشكل طبيعي، مثل الليمون أو الليمون الحامض أو التوت أو الفراولة أو التفاح الأخضر، فإن النكهة الحامضة الفائقة التي نعرفها ونحبها مشتقة من عدد قليل من الأحماض العضوية. لكل منها نكهة مميزة ومستوى حموضة مميز.
مواصلة القراءة لمعرفة المزيد عن كل من هذه الأحماض الحامضة.
حامض الستريك
حمض الستريك هو أحد المكونات الأكثر شيوعًا في الحلوى الحامضة. كما يوحي الاسم، يوجد هذا الحمض الحامض بشكل طبيعي في الحمضيات مثل الليمون والجريب فروت، وكذلك بكميات أقل في التوت وبعض الخضروات.
حمض الستريك هو أحد مضادات الأكسدة الضرورية لإنتاج الطاقة وحتى الوقاية من حصوات الكلى. كما أنها تنتج الحموضة التي تجعل الحلوى الحامضة لذيذة جدًا!
حمض الماليك
النكهة الشديدة للحلوى مثل Warheads ترجع إلى هذا الحمض العضوي الحامض الفائق. وهو موجود في تفاح غراني سميث، والمشمش، والكرز، والطماطم، وكذلك في البشر.
حمض الفوماريك
يحتوي التفاح والفاصوليا والجزر والطماطم على كميات ضئيلة من حمض الفوماريك. بسبب قابليته المنخفضة للذوبان، يقال أن هذا الحمض هو الأقوى والأكثر مذاقًا. من فضلك، نعم!
حمض الطرطريك
حمض الطرطريك، وهو أكثر قابضًا من الأحماض العضوية الحامضة الأخرى، يستخدم أيضًا في صنع كريمة التارتار ومسحوق الخبز. يوجد في العنب والنبيذ، وكذلك الموز والتمر الهندي.
المكونات المشتركة الأخرى في معظم الحلوى الحامضة
-سكر
-الفاكهة
-شراب الذرة
-الجيلاتين
-زيت النخيل
حلوى صمغية الحزام الحامض لذيذة
لا يمكن الحصول على ما يكفي من تلك الحلوى المنعشة؟ لهذا السبب، نقوم كل شهر بإعداد حلوى صمغية حامضة لذيذة ليستمتع بها المشتركون المهووسون بالحلوى. تحقق من أحدث منتجات الحلوى الحامضة لدينا وقم بتقديم طلب لصديق أو أحد أفراد أسرتك أو لنفسك اليوم!
وقت النشر: 15 فبراير 2023